BOAS PRÁTICAS DE ALIMENTAÇÃO EM ESCOLA MUNICIPAL DA CIDADE DE ZÉ DOCA, MA

Abstract

A alimentação e a nutrição são condições para a promoção e a proteção da saúde, possibilitando a expressão plena do potencial de crescimento e desenvolvimento humano, com qualidade de vida e cidadania. Tendo em vista a importância e a necessidade de adequação dos serviços de alimentação à legislação vigente e observando as dificuldades encontradas, o presente trabalho teve o objetivo de orientar sobre alimento seguro, bem como, sobre as boas práticas de alimentação em escola municipal no município de Zé Doca, MA. Foi aplicado um checklist para averiguar as condições da estrutura física e operacional da cantina. Os resultados mostraram a ocorrência de algumas inconformidades no ambiente de trabalho, o desconhecimento da RDC 216 e 275, a falta de higiene na manipulação dos alimentos, a ausência de Equipamentos de Proteção Individual (EPI’s) no recinto durante o preparo dos alimentos e condições insalubres na estrutura física. Os manipuladores receberam treinamento e sugestões para modificações e alterações para facilitar o processo durante a manipulação dos alimentos. Portanto, as recomendações sugeridas durante a execução das atividades, pode-se observar mudança na estrutura física, a utilização diária de EPI’s, a higienização das mãos, a obtenção de material de consumo e permanente, segundo padrões sanitários visando à obtenção de alimentos seguros, além da diminuição de casos de contaminação por alimentos.