PROJETO BIOQUÍMICA VAI AO SUPERMERCADO: GORDURAS SATURADAS, INSATURADAS E TRANS — COLETA DE DADOS

Abstract

O presente estudo analisa a percepção pública sobre os diferentes tipos de gorduras alimentares — saturadas, insaturadas e trans — e suas implicações para a saúde humana, integrando conceitos de bioquímica e educação alimentar. A pesquisa, de caráter exploratório e descritivo, foi conduzida com 27 participantes por meio de questionário digital, visando identificar o nível de conhecimento acerca dos lipídios e sua relação com doenças metabólicas. Paralelamente, desenvolveu-se uma atividade prática com representação visual da massa lipídica por meio de slime, associando a quantidade de gordura presente em alimentos industrializados à compreensão empírica dos alunos. Os resultados indicaram que 66,7% dos respondentes afirmam compreender o que são gorduras saturadas, enquanto apenas 37% demonstraram conhecimento sobre gorduras insaturadas e 48,1% sobre as trans. Verificou-se ainda que 81,5% dos participantes não conhecem pessoas afetadas por doenças relacionadas ao consumo inadequado de gorduras, revelando distanciamento entre a informação teórica e a experiência cotidiana. A utilização de metodologias ativas, aliando ciência, experimentação e reflexão crítica sobre escolhas alimentares, mostrou-se eficiente para a construção de saberes e para a ampliação da consciência nutricional. O trabalho contribui para a promoção da alfabetização científica e alimentar, destacando o papel do ensino de ciências como ferramenta de transformação social e de prevenção de doenças crônicas não transmissíveis.